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  大家好我是小白,古话说,民以食为天,饮食就是人类生存的第一需要,我们大中国的美食文化上下贯穿五千年。色香味俱全的中国地方菜,响彻全球,是中华民族传统文化的重要组成部分。说到我们中国的美食,大家一定不陌生,中国的美食数不胜数,说上三天三夜也不一定能说完,因为从南到北,从东到西,每一个城市都有自己的特色代表菜品。

  中国的美食也有许多流派,其中最有影响和代表性的,被社会公认的有鲁 ,川, 粤 ,闽 ,苏 ,浙 ,湘,徽, 等菜系,也就是我们常说的中国八大菜系,每一个菜系的形成和它本身的悠久历史是息息相关的。我们中国56个民族,每一个民族都有自己的特色美食,如东北的杀猪菜,成都的辣子火锅,西安的羊肉泡馍,广州的白切鸡,武汉的热干面,北京的爆肚烤鸭,上海的生煎等等,别管是天上飞的,地上跑的,水里游的,无论是什么食物,中国人都会根据自己的口味做出更加美味的佳肴。各种美食,各种滋味,美好的回忆永远在我们心中留存。

  山东的高唐县盛产驴肉,在全国非常有名,但是与其他地方不同,驴肉在高唐有个特别的名字“鬼子肉”。为什么叫“鬼子肉”呢?当地有着两种传说,一种就是传说因为驴的相貌异常丑陋,与地府的牛头马面极为相似,所以人们把驴称为鬼,又把加工好的驴肉成为“鬼子肉”。另一种说就更有民间传奇色彩了,传说在明朝洪武年间,高唐一带有妖魔鬼怪肆虐,专吃百姓养的家禽牲畜,搞得当地人们是民不聊生,哀嚎遍野啊,就连当地的官府和阴曹地府的阎王爷对也这帮鬼怪也无可奈何,这件事被上报到九重天之外的玉皇大帝的面前,玉皇大帝知道以后龙颜大怒,便派座下降魔高手钟馗下凡,前往高唐县协助阎王爷消灭当地肆虐的鬼怪,降魔高手钟馗的身手不凡,和阎王爷相互配合,三两下便把当地的魔鬼降服,但是这么多的魔鬼该怎么处理呢?钟馗不愧是神仙下凡,脑袋中灵光一闪,心想这些鬼怪把当地的家禽牲畜都给吃了,当地人正好都缺犁田耕地的牲口,便把这些魔鬼全部变成了驴,好好造福一方百姓。

  就当钟馗离开高唐时,当地的百姓为了感谢钟馗消灭的鬼怪,便想设宴款待于他,但是家禽都被鬼怪吃光了,一时之间找不到该用什么款待钟馗。就在这时,以为姓田的老汉突然想到,这驴不也可以吃吗?于是,当地人迅速宰杀了几头驴,加上几种烹饪的材料,烹制出来了一道五香驴肉,因为驴是鬼怪变得,当地人变称之为“鬼子肉”。当钟馗吃了老汉烹饪的驴肉以后,连连说道:“好肉,好肉!这肉可与天上的龙肉相媲美。”故此,“天上龙肉,地下驴肉”的叫法便传遍大江南北。后来,凡是遇到哪些作奸犯科,恶贯满盈的人,高唐人们都称之为鬼子。就比如,在鸦片战争时期,无恶不作的八国联军叫洋鬼子;抗日战争时期,对我实行“三光政策”的日本侵略者称为日本鬼子,小鬼子。每逢此,高唐人就吃“鬼子肉”来解恨。

  高唐驴肉是地方名吃,有着一套自己独特的加工制作工艺,当地人在制作之前,先将活驴喂下食盐水,随后用鞭子抽打几下,让活驴绕圈急速奔跑,全身出汗才会停止,这样做能让盐水侵入皮肤,使熟驴肉更加的有滋味。将活驴宰杀后,把驴肉放在清水当中浸泡净血,然后在放入老汤中,烧开以后加入十几种秘制佐料,改成温火煮两个小时左右。煮好以后,将驴肉连汤带肉的装入特制的大缸中七日,中间要不停的搅动,使得各种秘制佐料香味充分的融入到肉质当中,保持肉质的色泽鲜艳。驴肉火烧好不好吃,第一看驴肉,第二看火烧,首先驴肉应该是陈年老汤(熬制多年),加上秘制的佐料,大锅炖至而成的最佳。

  选用的驴肉是出自野外放养的小驴肉或者比较肥嫩的驴肉较好,老驴的汤香,但是肉质不嫩,炖至过程中也有着较高的要求,炖制的驴肉不能放硝盐,硝盐过量对人体健康有危害,更是影响驴肉的肉质与味道,更是要掌握好火候。驴肉有着补血,补气和补虚的作用,其脂肪含量低于猪肉,牛肉和羊肉,喜欢吃肉但是又想减肥的人非常适合,下面小编来为大家介绍一下驴肉火烧的经典做法。

  第一步将面粉放入分钟,加入淡盐水缓慢搅拌,和成面团,揉均匀,表面光滑不沾手,后盖上湿布静放20分钟左右,随后将青椒,香菜洗净切成小段备用,熟牛肉取出切碎备用。

  第二步将面团取出揉均匀表面光滑不沾手,然后分成小份,每份上面都抹上油,两份叠加,封口按扁为小饼,将火烧放入平底锅,中小火慢慢烙至,差不多十分钟左右就可以,火烧两面微微泛黄,再将火烧当如烤箱,200度,15分钟。

  第三步将烤好的火烧取出,在火烧中间划开,放入熟驴肉,根据自己的饮食习惯和口味,适量的添加青椒和香菜即可食用。驴肉火烧就完成了,是不是很简单呢。小编觉得驴肉火烧既好吃,又营养,多吃还不胖绝对是做给您家人或爱人的不二选择呢。

  相信大家看完了以后,知道怎样做出美味的驴肉火烧了吧。小编觉得这道菜营养价值高,色泽鲜艳,做法简单,做给您的家人吃省钱省事又营养。如果您也喜欢美食,就请关注我吧,我是原创作者小白聊美食,我会每天为您带来不一样的全球最新美食信息。您也可以把您想学的美食评论在下方,小编看到以后会第一时间回复。欢迎您的评论,收藏和转发,您的支持就是我的动力。最后小编祝您和您的家人,身体健康,万事如意,家庭幸福,能吃不胖,开心每一天。

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